Descubra el sabor y propiedades del Ajo Negro de Las Pedroneras
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Producto 100% Natural
Salsas y Condimentos JR
Avalado Científicamente por Innofood
Fabricado con Ajo Morado de Las Pedroñeras
Qué es el Ajo Negro de Las Pedroneras

Ajo negro de Las Pedroñeras
Black Allium®, la marca del Ajo Negro, es el único certificado por la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Ajo Morado de Las Pedroñeras, es un ajo madurado cuyo proceso de elaboración es totalmente natural, sin el uso ni aplicación de conservantes u otros aditivos químicos.

Este se basa en una maduración controlada en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. Como resultado, el diente de ajo va adquiriendo tonalidades oscuras hasta convertirse en un ajo completamente negro.
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Rechaza imitaciones u otros ajos negros no elaborados con el auténtico Ajo Fresco Morado de Las Pedroñeras. Black Allium de Salsas JR es único por su proceso de elaboración, sabor y textura.
Ajo negro de Las Pedroñeras

Descubre el nuevo sabor del Ajo Negro de Las Pedroñeras y sus usos
No repite, sabor suave
Black Allium® no es sólo un ajo negro, sino que tiene un sabor único, diferente. Dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz, su sabor se relaciona con el sabor "umami", que significa sabor "gustoso" y que es el 5º de los sabores junto con el dulce, ácido, amargo y salado.
Ajo Negro de Las Pedroñeras
La palabra "umami", original del idioma japonés significa "sabor agradable, gustoso". Esta palabra fue elegida por el profesor Kikuna Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai "delicioso" y mi, "sabor".

Nutricional
Black Alliun de Las Pedroñeras/100 grs
Ajo fresco Morado de Las Pedroñeras/100 grs

Humedad
48,8 g
67,5 g

Cenizas
2,7 g
1,4 g

Proteínas
9,3 g
7,8 g

Fibra Total
3,0 g
1,1 g

Hidratos de Carbono
36,2 g
23,6 g

Azúcares
24,2 g
1,0 g

Sodio
0,01 g
0,01 g

Grasa
<0,6 g
<0,6 g

Valor Energético
188 kcal
126 kcal

Propiedades nutricionales excepcionales del Ajo Negro de Las Pedroñeras
Pruébalo
como aperitivo
Además de sus cualidades culinarias, el ajo negro destaca por sus beneficios nutricionales. El ajo negro tiene una actividad antioxidante 5 veces mayor que la del ajo en su estado fresco, y el contenido en polifenoles es de 5 a 7 veces superior (Sato, 2006; Kim, 2012).
Ajo Negro de Las Pedroñeras

Y es que durante el proceso de maduración, los compuestos picantes del ajo se convierten de forma natural en compuestos fenólicos con propiedades beneficiosas para la salud. Entre ellos la S-alil-cisteína o la S-alil mercaptocisteína (Corso-Martinez, 2007), de conocidos efectos protectores sobre la inflamación, enfermedad cardiovascular o el cáncer (Kim, 2012), o la presencia de compuestos tetra hidro carbonilos, con actividad antiinflamatoria y antitrombótica, como los encontrados en el vino y la cerveza (Sato, 2006-2)
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